Баклажанная икра от шеф-повара WomanHit.ru
Летние грунтовые овощи особенно вкусны, и не надо беспокоиться о диетичности
Вам понадобится:
– 3 небольших баклажана (лучше взять небольшие молодые баклажаны);
– 2 помидора-сливки;
– 1 болгарский перец;
– 1 луковица;
– 2 зубчика чеснока;
– 1 маленькая морковь;
– 3 ст. ложки растительного масла для жарки;
– специи: соль (чуть меньше чайной ложки), сахар — 1 десертная ложка, уксус — 1 десертная ложка, черный перец — щепотка;
– зелень петрушки и базилика — по вкусу.
Баклажаны запеките в духовке, для молодых баклажанов это примерно 30 минут при температуре 200 градусов. Если у вас крупные овощи, то увеличьте время запекания на 5—10 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть.
В это время на сковороде спассеруйте на слабом огне на растительном масле мелко нарезанный лук, чеснок и морковь. Морковь можно натереть на крупной терке. Через 8—10 минут добавьте мелко порезанные перец и помидоры и тушите еще 5 минут.
Снимите с баклажанов кожуру, порежьте кубиками примерно 1 см и выложите к обжаренным овощами. Добавьте соль, сахар, перец и уксус, размешайте и тушите еще 3—4 минуты.
Зелень петрушки и базилика (или любую другую) добавляйте по вкусу.
Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук.
