Как приготовить вкусные пирожки: от А до Я
Секреты кулинарного мастерства от WomanHit.ru
Теплые, румяные бабушкины пирожки с золотистой корочкой и сочной начинкой — эти трогательные воспоминания из детства всегда греют душу. Как было здорово достать еще горячий пирожок с капустой и сесть пить чай, разговаривая обо всем на свете. Жаль, что время не вернуть назад… но можно научиться готовить вкусные пирожки самим — именно этим мы займемся сегодня.
Выбор продуктов
Знаете, почему пирожки бабушки казались нам такими вкусными? Она готовила их из качественных продуктов, которые покупала на рынке или брала со своего огорода — сетевых продуктовых магазинов тогда не было. Советуем внимательно подойти к выбору муки и дрожжей — эти продукты должны быть свежими, иначе тесто не поднимется. Лучше покупать небольшие упаковки, чтобы использовать их за раз и не оставлять отсыревать в шкафу.
Замешиваем тесто
К половине стакана теплой воды добавьте столовую ложку муки, столовую ложку сахарного песка и чайную ложку дрожжей. Перемешайте и дайте настояться 10—15 минут. После добавьте к смеси щепотку соли и 50 граммов сливочного масла. Начните постепенно вмешивать 1,5 стакана муки — просеивайте муку через сито, чтобы тесто получилось воздушным. Последний этап — поставить тесто «отдохнуть» в теплое место на 15—20 минут. После этого можно переходить к приготовлению начинки и формированию пирожков.
Выбираем начинку
Стандартные рецепты для пирожков — это капуста и яйцо, яйцо и лук, яблоки и ягоды. Но никто не запретит вам немного поэкспериментировать. Попробуйте делать пирожки по аналогу пиццы, например, с сыром и салями, моцареллой и помидорами, пармезаном и шпинатом. Привычную начинку для сладких пирожков тоже можно изменить — это может быть маршмеллоу с клубникой, заварной крем и черешня, банан и шоколад. По вкусу добавляйте блюду остроты или кислинки, чтобы удивить семью нестандартным рецептом.
Лепим пирожки
Привлеките к творческому процессу всю семью — это схоже с традицией русских семей лепить пельмени на Новый год. Предложите ребенку помочь вам добавить ингредиенты в миску для теста, мужу — перемешать тесто до однородной консистенции. Отрывайте небольшие кусочки теста размером примерно с ладонь. Слегка раскатывайте их и кладите начинку в середину «кружочка». Затем скрепляйте противоположные края защипами, чтобы во время выпекания пирожок не распался.
