Вам понадобится:

— 300 г. креветок;

— 100 г. копченой семги;

— 1 луковица;

— 2 ст.л. сливочного масла;

— 100 г. тертого тверого сыра;

— соль, перец, лавровый лист;

— 750 мл. воды;

— 2−3 ст. л. круглозерного риса;

— 1 помидор;

— 1 ч. л. томатной пасты;

— 2 зубчика чеснока;

— ¼ острого перца чили.

Заранее спассеруйте лук на сливочном масле, добавьте мелко порезанный помидор, 1 ч. л. томатной пасты и потомите до мягкости помидора.

Ризотто с креветками, копченой семгой и сыром подавайте с зеленью

Фото автора

Рис промойте, залейте холодной водой и поставьте на огонь, проварите 5 минут, добавьте креветки и семгу, нарезанную брусочками. Проварите еще 5 минут, положите в кастрюлю лук с помидорами, мелко нарезанный чеснок, 2 лавровых листа, соль и перец черный и четвертинку перчика чили (или совсем маленькую щепотку острого перца). Если у вас длиннозерный рис, то учтите, что он варится дольше, поэтому ориентируйтесь по готовности риса.

Суть не в том, чтобы сделать блюдо острым, а буквально дать намек на остроту. Убавьте огонь до минимального, всыпьте натертый сыр и через минуту выключайте. Помешивайте до расплавления сыра и дайте настояться под крышкой минут 7−10. При подаче добавьте зелени петрушки и обязательно посыпьте свежесмолотым черным перцем.

Другие рецепты нашего шеф-повара смотрите на страничке в Фейсбук.