В последнее время неимоверно вырос спрос на всевозможные порошковые смеси, батончики и напитки, этикетки которых по-рекламному броско возвещают о высоком содержании белка. В чем причина их популярности?

Как показали исследования, небольшую долю покупателей (как правило, это спортсмены) белок привлекает из-за наращивания мышечной массы. Другая, куда более значительная часть покупателей, поверив рассказам о быстром насыщении протеиновой пищей, начинает в огромных количествах поедать протеиносодержащие батончики и смеси, надеясь таким образом надолго утолять голод и успешно стройнеть. Но результаты часто не оправдывают ожиданий. Почему?

Во-первых, люди сами себе внушают, что продукты, богатые белком, насыщают их. Когда они съедают мясо или рыбу, им кажется, что они хорошо насытились и долго не захотят есть. Я часто слышу от своих пациентов: «Мясо, курица и бобовые насыщают меня лучше, чем просто овощи». Но при тщательном анализе дневника выясняется, что в подобных случаях протеин принимается не отдельно, а вместе с жирными гарнирами или углеводными продуктами, которые никак не могут способствовать похудению.

Во-вторых, не так давно за рубежом были проведены очень интересные исследования, касающиеся насыщения протеиносодержащими продуктами. Ученые смогли искусственным путем изменять уровень протеина в продуктах. Результаты удивительны: испытуемые, потреблявшие продукты с высоким содержанием протеина, чувствовали такое же насыщение, как и та группа людей, которых кормили внешне похожими продуктами, но с небольшим количеством белка. И у тех, и у других был совершенно одинаковый аппетит и одинаковое утоление чувства голода.

Выводы таких исследований утверждают, что количество потребляемого протеина никак не влияет ни на чувство голода, ни на сытость. Так что пища с высоким содержанием белка не сможет заставить вас есть меньше.

Исследования влияния белка продолжаются и, возможно, в скором времени будут найдены необходимые пропорции белковых пищевых добавок, благотворно влияющие на стройность. А возможно, этого не произойдет никогда. Как бы ни было, пока выход только один: если вы связываете насыщение с мясом и другой протеиносодержащей пищей, выбирайте продукты, в которых максимум белка и минимум калорий.