Суп из чечевицы с сельдереем
Вам потребуется: 300 г чечевицы, 2 л овощного бульона, 250 г моркови, 250 г корня сельдерея, 250 г лука-порея, 100 г бекона, 2—3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, ½ ч. ложки мелко натертой цедры лимона, по щепотке прованских трав и майорана, хлеб, горсть рубленой петрушки, 1 зубчик чеснока, морская соль, свежемолотый черный перец.
Процесс приготовления: Отварить чечевицу в бульоне. Нарезать морковь и сельдерей маленькими кубиками, лук-порей — тонкими колечками. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить сельдерей, морковь и порей до мягкости. Отправить овощи в бульон с чечевицей, добавить лимонный сок, цедру, прованские травы, майоран, посолить и поперчить. На медленном огне довести суп до готовности. Хлеб нарезать ломтиками, поджарить и натереть чесноком. Полоски бекона обжарить до хрустящей корочки и выложить на бумажное полотенце. Разлить суп, добавив в каждую тарелку 1—2 полоски бекона, сверху присыпать петрушкой. Подавать с поджаренным хлебом.
