Королевский шоколадный пирог
Вам потребуется: 50 г шоколада 70%, 10 яиц, 115 г муки, 160 г сливочного масла, 150 г мелкого сахара, 200 мл сливок, 60 г и 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка коньяка.
Вам потребуется: 50 г шоколада 70%, 10 яиц, 115 г муки, 160 г сливочного масла, 150 г мелкого сахара, 200 мл сливок, 60 г и 1 ст. ложка какао, 1 ст. ложка коньяка.
Процесс приготовления: духовку предварительно разогреть до 170 градусов. Растопить 60 г сливочного масла. С помощью кухонного комбайна взбивать 4 яйца со 100 г сахара в течение 6—10 минут, затем ввести растопленное масло, муку и 60 г какао и осторожно вымешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом, и выпекать в разогретой духовке 20—25 минут.
Отделить 6 желтков от белков. Взбить желтки с 50 г сахара, добавить 1 ст. ложку какао и сливки. Поставить на водяную баню и, помешивая, прогревать, пока масса не загустеет. Добавить
100 г сливочного масла, поломанный на кусочки шоколад и коньяк, вымешать до однородного состояния. Взбить 3 белка в крепкую пену и осторожно ввести их в шоколадную массу. Выстелить края формы, в которой находится бисквит, длинной полоской бумаги для выпечки и выложить на бисквит шоколадный мусс. Поставить пирог в холодильник минимум на 4 часа, затем вынуть из формы и освободить края застывшего мусса от бумаги.
