Черный против зеленого чая, как Бэтмен против Робина, всегда соревнуются и воюют за место под солнцем, а точнее, за популярность у потребителей. В странах Востока издревле пили зеленый чай, уповая на его полезные свойства, в Европе прижился черный. Сейчас на равных пьют оба варианта. Но какой из них действительно полезнее, где меньше кофеина?

Какая разница между черным и зеленым чаем

По данным Национального института здравоохранения (NIH) США, и зеленый, и черный чай получают из листьев растения камелия китайская, которое растет в горных лесах Юго-Восточной Азии (Индокитае). Но обрабатывают их по-разному. Листья черного чая окисляют (т. е. намеренно подвергаются воздействию воздуха), а листья зеленого чая — нет.

Процесс окисления придает черному чаю более темный цвет и более интенсивный насыщенный вкус, солодовый, танинный. Зеленый чай, напротив, имеет светлый цвет, мягкий и яркий вкус с растительными и цветочными нотками.

Где сколько кофеина

Почему-то в народе считают, что в зеленом чае больше кофеина. Поэтому, когда хотят отказаться от кофе, переходят на зеленый чай. Но ошибаются. И зеленый, и черный чай содержат кофеин, он есть в самом растении. Но его количество различается от конкурентного типа чая и способах его приготовления.

Исследование 2001 года, опубликованное в журнале сельскохозяйственной и пищевой химии США, показало, что пакетированный чай из-за сильно измельченных листьев имеет более высокую концентрацию кофеина, чем листовой. В том же исследовании говорится, что концентрация кофеина зависит от того, сколько вы кладете чая, сколько используете воды, какое время настаивается напиток. Чем дольше чай стоит, чем больше вы кладете листьев, тем он будет концентрированнее, а соответственно, и кофеина там будет больше.

Правда, если вы хотите отказаться от кофе, переходить действительно нужно на зеленый чай, но потому, что кофеина там меньше. По данным Министерства сельского хозяйства США FoodData Central, в чашке зеленого чая содержится примерно 29 мг кофеина, а в чашке черного — 48 мг.

Какой чай полезнее

Оба вида чая приносят пользу здоровью. Они богаты полифенолами — антиоксиданты, которые улучшают работу сердца. Исследования говорят, что оба вида чая способны снижать кровяное давление, а также уровень плохого холестерина (ЛПНП), предотвращают образование бляшек в кровеносных сосудах.

Однако разница в свойствах двух видов все же есть. Например, зеленый чай отличается более высокой концентрацией антиоксиданта под названием ECGC. Ряд исследований показал, что он улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы, ускоряет потерю веса, защищает кожу от воздействий ультрафиолета и других факторов.

Черный чай содержит теафлавины — продукт процесса окисления, тип полифенолов, которого нет в зеленом чае. Эти компоненты помогают в борьбе с ожирением, обладают антибактериальным эффектом.

Как видите, оба вида чая обладают полезными свойствами. Выбор зависит от ваших личных предпочтений.