Сытные разогревающие осенние супы: 7 лучших рецептов от шеф-повара
Вкусно и полезно
Когда за окном снег вперемешку с дождем, да и на сердце не так чтобы солнечно, что может быть лучше тарелки доброго супа? Да со специями и пряностями, да такой, чтобы душа сперва развернулась во всю мощь, а потом свернулась обратно ласковым мурлыкающим котенком? Шеф-повар со стажем работы 22 года Руслан Миронов дал лучшие рецепты осенних супов.
Тыквенный суп-пюре с имбирем
− 500 г тыквы
− 1 средняя картофелина
− 1 луковица
− 2 зубчика чеснока
− 1 см корня имбиря
− 500 мл овощного бульона
− 100 мл кокосового молока
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло
1. Нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на оливковом масле до прозрачности.
2. Добавьте нарезанную тыкву, картофель и имбирь. Обжаривайте несколько минут.
3. Влейте бульон и варите до мягкости овощей (около 20 минут).
4. Измельчите суп блендером, добавьте кокосовое молоко, соль и перец. Перемешайте и подавайте горячим.
Гречневый суп с грибами
− 100 г гречки
− 300 г свежих грибов (шампиньоны или лесные)
− 1 луковица
− 1 морковь
− 2 картофелины
− 1,5 л воды
- соль, перец, зелень по вкусу
1. Промойте гречку и отварите в подсоленной воде до готовности.
2. На сковороде обжарьте лук и морковь, добавьте грибы, обжаривайте до золотистого цвета.
3. В кастрюлю с водой добавьте нарезанный картофель, доведите до кипения, затем добавьте обжаренные овощи и гречку.
4. Варите 10—15 минут, добавьте зелень, соль и перец. Подавайте горячим.
Суп с чечевицей и шпинатом
− 200 г красной чечевицы
− 1 луковица
− 2 моркови
− 1 литр овощного бульона
− 200 г свежего шпината
− 2 зубчика чеснока
- соль, перец, оливковое масло
1. Обжарьте лук и морковь на оливковом масле до мягкости.
2. Добавьте чечевицу, чеснок и бульон. Варите 20 минут до готовности чечевицы.
3. Добавьте шпинат, перемешайте и готовьте еще 5 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
Куриный суп с картофелем и зеленым горошком
− 300 г куриного филе
− 2 картофелины
− 100 г зеленого горошка (замороженного или свежего)
− 1 луковица
− 2 моркови
− 1,5 л воды
- соль, перец, зелень по вкусу
1. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте куриное филе, варите 15 минут.
2. Добавьте нарезанные картофель и морковь, варите еще 10 минут.
3. Добавьте горошек, лук, соль и перец. Варите еще 5 минут. Подавайте с зеленью.
Свекольник с фасолью
− 2 свеклы
− 2 картофелины
− 1 луковица
− 1 морковь
− 400 г консервированной фасоли
− 1,5 л бульона (овощного или мясного)
- уксус, соль, перец по вкусу
- укроп для подачи
1. Отварите свеклу до готовности, очистите и нарежьте кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь, добавьте нарезанный картофель и бульон. Варите 15 минут.
3. Добавьте свеклу и фасоль, доведите до кипения. Приправьте уксусом, солью и перцем. Подавайте с укропом.
Мисо-суп с тофу и водорослями
− 1 литр воды
− 3 ст. л. пасты мисо
− 200 г тофу
− 30 г сушеных водорослей (например, вакаме)
− 2 зеленых лука
- имбирь по вкусу
1. Замочите водоросли в теплой воде на 10 минут.
2. В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте пасту мисо, перемешайте.
3. Нарежьте тофу и зеленый лук, добавьте в суп вместе с водорослями. Готовьте 5 минут, добавьте натертый имбирь. Подавайте горячим.
Суп-пюре из цветной капусты и картофеля
− 1 цветная капуста
− 2 картофелины
− 1 луковица
− 2 зубчика чеснока
− 1 л овощного бульона
- соль, перец, оливковое масло
1. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до прозрачности.
2. Добавьте нарезанные картофель и цветную капусту, перемешайте и обжаривайте несколько минут.
3. Влейте бульон и варите до мягкости овощей (около 20 минут).
4. Измельчите суп блендером, добавьте соль и перец. Подавайте горячим.
