Суп, латте и десерт: 7 интересных рецептов из тыквы
Вдохновляемся осенью
Осень — это однозначно сезон тыквы, и именно в это время она становится настоящей королевой и звездой на кухне. По мнению ботаников тыква является ягодой, как арбуз или помидор, а подавляющее большинство любителей тыквы считает ее овощем. Но, как бы то ни было, этот яркий, богатый витаминами и клетчаткой плод идеально подходит для множества блюд: от супов до десертов. Если вам хочется чего-то необычного, вот семь интересных рецептов от шеф-повара Руслана Миронова, которые помогут раскрыть потенциал тыквы на все 100 процентов. И даже чуть больше.
Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком и имбирем
Этот ароматный суп — настоящий фаворит осенних меню. Нежная текстура тыквы в сочетании с кокосовым молоком и имбирем создают согревающий и насыщенный вкус.
− 500 г тыквы
− 1 луковица
− 200 мл кокосового молока
− 1 ч. л. тертого имбиря
− 2 зубчика чеснока
− 500 мл овощного бульона
- Оливковое масло, соль и перец по вкусу
1. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле.
2. Добавьте кусочки тыквы и имбирь, перемешайте.
3. Влейте овощной бульон и варите до мягкости тыквы (около 15 минут).
4. Добавьте кокосовое молоко, взбейте суп блендером до кремовой консистенции.
5. Посолите, поперчите по вкусу и подавайте горячим.
Тыквенные маффины с корицей
Эти ароматные маффины — идеальный выбор для осеннего чаепития. Корица и мускатный орех добавляют им теплоту и уют, а тыква делает выпечку мягкой и нежной.
− 300 г тыквенного пюре
− 200 г муки
− 150 г сахара
− 2 яйца
− 1 ч. л. корицы
− 0,5 ч. л. мускатного ореха
− 1 ч. л. разрыхлителя
− 100 мл растительного масла
1. Смешайте тыквенное пюре с яйцами, маслом и сахаром.
2. В другой миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.
3. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.
4. Разложите тесто по формам для маффинов и выпекайте при 180°C около 20 минут.
Тыквенный хумус
Добавление тыквы в традиционный хумус придает этому блюду не только красивый цвет, но и уникальный вкус.
− 200 г вареной тыквы
− 1 банка консервированного нута (или 200 г вареного)
− 2 ст.л. тахини
− 1 ст.л. лимонного сока
− 1 зубчик чеснока
− 2 ст.л. оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
1. В блендере соедините тыкву, нут, тахини, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.
2. Взбейте до однородной массы.
3. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с овощами или лепешками.
Запеченная тыква с медом и орехами
Простой, но очень вкусный десерт. Мед и орехи идеально дополняют сладковатую тыкву, делая это блюдо отличным завершением любого обеда.
− 500 г тыквы
− 2 ст.л. меда
− 50 г грецких орехов
− 1 ч. л. корицы
1. Нарежьте тыкву на крупные куски.
2. Смешайте мед с корицей и полейте им тыкву.
3. Посыпьте орехами и запекайте в духовке при 180°C около 30 минут, пока тыква не станет мягкой.
Тыквенное ризотто с пармезаном
Тыквенное ризотто — это необычное, но невероятно вкусное блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом.
− 300 г тыквы
− 200 г риса для ризотто (арборио)
− 1 луковица
− 100 мл белого вина
− 500 мл овощного бульона
− 50 г пармезана
- Оливковое масло, соль и перец по вкусу
1. Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте рис и обжаривайте 2—3 минуты.
2. Влейте вино, дайте ему выпариться.
3. Постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая, пока рис не станет мягким.
4. В это время запеките кусочки тыквы до мягкости, затем добавьте их к ризотто.
5. Вмешайте пармезан и подавайте горячим.
Тыквенный латте
Этот напиток давно стал символом осени и отдельным мемом. Его можно легко приготовить дома, используя натуральные ингредиенты.
− 200 мл молока (или растительного аналога)
− 100 мл кофе
− 2 ст.л. тыквенного пюре
− 1 ст.л. сахара
− 0,5 ч. л. корицы
- Взбитые сливки для украшения
1. В небольшой кастрюле смешайте молоко, тыквенное пюре, сахар и корицу.
2. Подогрейте смесь, не доводя до кипения.
3. Влейте в чашку свежезаваренный кофе и добавьте молочную смесь.
4. Украсьте взбитыми сливками и посыпьте корицей сверху.
Тыквенные оладьи с рикоттой
Эти легкие и воздушные оладьи — прекрасный вариант для завтрака или перекуса. Рикотта придает им особую текстуру и нежность.
− 200 г тыквенного пюре
− 150 г рикотты
− 100 г муки
− 2 яйца
− 1 ч. л. разрыхлителя
− 1 ст.л. сахара
- Щепотка соли
1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте рикотту и тыквенное пюре.
2. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в основную смесь.
3. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.
