Пасха — самый важный праздник для всех православных. Обычно с этим днем ассоциируются лишь кулич и крашеные яйца, однако наши бабушки и дедушки отмечали светлое воскресение настоящим пиршеством: считалось, что чем изобильнее накрыт стол, тем успешнее станет год для домочадцев. Если же на пир горой у вас не хватает времени или умений, мы составили простое меню, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Салат «Пасхальное гнездо»

Ингредиенты:

Маринованные шампиньоны — 300 гр.

Куриное филе — 400 гр.

Морковь по-корейски — 200 гр.

Огурец — 1 шт.

Яйца — 3 шт.

Помидоры черри — 5—6 шт.

Майонез — по вкусу.

Приготовление:

Куриную грудку сварить и охладить, а затем порезать на мелкие кусочки. Яйца тоже сварить и нарезать, смешать с курицей. К получившейся смеси добавить нарезаный соломкой свежий огурец, нарезанные маринованные шампиньоны и морковь по-корейски (ее можно не резать вообще или слегка измельчить, если куски слишком длинные).

Добавить майонез, все тщательно перемешать и выложить на плоскую и широкую тарелку для подачи, на которой из получившейся массы нужно сформировать «гнездо» — для этого можно использовать, например, форму для выпекания кекса или все сделать вручную, утромбовав салат вокруг стакана, поставленного в центр. В середину выложите черри или вареные перепелиные яйца — получится настоящее украшение стола.

Ребрышки «Как будто гриль»

Ингредиенты:

Ребра свиные — 1 кг.

Специи для мяса (барбекю) — 1 ч. л.

Кетчуп — 3 ст. л.

Лимонный сок — 0.5 ч. л.

Соль — по вкусу;

Масло растительное — для жарки.

Приготовление:

Оставить ребра в воде на 1—2 часа, чтобы вышла кровь, затем промыть и высушить. Далее мясо смешаем с 2 ст.л. кетчупа, лимонным соком и специями, оставляем мариноваться примерно на полчаса. После этого хорошенько смазываем сковородку маслом. Тут самое важное, чтобы она была хорошего качества, иначе мясо пришкварится. Отлично подойдет сковорода-гриль от Starwind из серии Сhef с двухслойным антипригарным покрытием Quantum2 и усиленной армированной базой. Такие сковороды выдерживают температуру до 260°C и рассчитаны на 8 000—15 000 циклов приготовления пищи, поэтому можно смело экспериментировать на кухне. Вообще, у бренда появились сразу несколько серий посуды для приготовления пищи — на разный вкус и кошелек, но все они приятно удивляют характеристиками, могут похвастаться двухслойным антипригарным покрытием на основе PTFE, устойчивы к истиранию и высоким температурам, но при этом просты в уходе: их можно мыть в посудомоечной машине и использовать на индукционной плите.

Но вернемся к нашим ребрам. Сковороду-гриль смазываем маслом и хорошо прогреваем. А затем жарим ребра с двух сторон, распределив по ним оставшийся кетчуп (можно в него еще раз добавить немного специй). Во время обжаривания несколько раз переворачиваем, солим и перчим по вкусу. Готовые ребра перекладываем на тарелку и даем мясу немного «отдохнуть», а затем украшаем зеленью.

Итальянский пасхальный пирог «Паскуалина»

Ингредиенты:

Тесто слоеное бездрожжевое — 450 г.

Яйцо куриное — 6 шт.

Замороженный шпинат — 500 г.

Чеснок — 3 зуб.

Масло оливковое — 2 ст.л.

Масло сливочное — 25 г.

Творожный сыр или рикотта — 500 г

Сыр полутвердый — 150 г.

Соль — по вкусу.

Перец черный — по вкусу.

Приготовление:

Шпинат нужно разморозить и немного просушить. Затем на сковороде обжарьте на оливковом масле раздавленный чеснок. После этого чеснок можно убрать, а на к ароматному маслу добавить шпинат и тушить в течение 5—7 минут. Туда же добавляем творожный сыр или рикотту, тертый твердый сыр, специи по вкусу, все перемешиваем — это начинка.

Затем форму смазываем сливочным маслом и выкладываем нижний слой пирога из раскатанного слоеного теста, вытягивая его и на борта. Сверху кладем начинку, в которой делаем выемки по количеству яиц и разбиваем их туда. Накрываем все это второй половиной теста, края защипываем, пирог отправляем в разогретую до 190°С духовку на 50 минут.

Десерт «Корзиночки из детства»

Ингредиенты:

Песочные корзиночки — 1 уп.

Джем (повидло, варенье, свежие ягоды) — 100 г.

Яичный белок — 4 шт.

Сахар — 200 гр.

Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

Ванильный сахар — 10 гр.

Вода — 50 мл.

Приготовление:

Вообще, песочное тесто несложно приготовить и самим, но ради экономии времени возьмем готовые корзиночки и все внимание уделим крему.

Сначала делаем сироп: сахар заливаем водой и доводим до кипения на среднем огне, перемешивая. Далее варить сироп без перемешивания около 5 минут до температуры 120°С (поможет кухонный щип) и сразу же снять с плиты.

Одновременно взбиваем яичные белки на высоких оборотах в плотную пену, добавляем к ним ванильный сахар и еще раз взбиваем. Тут пригодится хорошая техника. Например, кухонная машина Hyundai HYM-S7451, сконструированная на основе планетарного миксера, что обеспечивает максимально эффективное взбивание, одновременно освобождая ваши руки. Кстати, это универсальное устройство 3-в−1, совмещающее в себе функции планетарного миксера, блендера и мясорубки — идеальный вариант для небольшой кухни.

Пока наши белки взбиваются, тонкой струйкой вливаем в них сироп, добавляем лимонную кислоту и взбиваем еще 2—3 минуты. В корзиночки выкладываем джем-повидло или ягоды, а сверху с помощью кондитерского мешка украшаем большой шапкой крема. Готово!