Дело в том, что при разрезании ножом нарушается целостность клеточных мембран продуктов, и все, что содержится внутри этих мембран (антиоксиданты и витамины) отправляется в воздух. Хотя могло бы пригодиться вашему организму.

Ученые подсчитали, что порезанное яблоко может потерять до 30% витаминов по сравнению со своим естественным состоянием. Чем дольше дольки лежат на воздухе, тем больше теряют. А вот разломленный на половинки банан или огурец останутся такими же полезными. Все потому что разлом пройдет между клетками плода.

Это открытие может оказаться весьма полезным в быту. Теперь, возможно, мы не будем готовить большую миску салата на два дня, а начнем есть овощи целиком или же делать салат в небольших количествах, достаточных для одной трапезы.