На слизистых оболочках и на коже существуют клетки (называются они тучными, или базофилами), которые отвечают за защиту организма, а часть из них — за проявление аллергических реакций. Пыльца или другие аллергены провоцируют выделение гистамина, который расширяет сосуды, привлекает жидкость из кровотока в ткани. Но если отек глаз, носа, губ, рук и ног вызывает только дискомфорт, то, затронув дыхательные пути и мочеполовую систему, он может привести к летальному исходу. К истинным пищевым аллергенам, способным вызвать отек Квинке, относятся: рыба, морепродукты, соя, яйца, арахис, молоко, злаковые, цитрусовые. В экстренных ситуациях аллергику делают инъекции гормонов внутривенно и внутримышечно. Антигистаминные препараты должны накапливаться в организме, поэтому принимать их нужно длительное время. В домашней и дорожной аптечке, а также всегда при себе аллергику необходимо иметь адреналин или эпинефрин.