Рецепты домохозяйки
Щи ленивые «Грибоедовские»
Ингредиенты: 500 г говядины на кости, 750 г капусты, 1 морковь, 25 г стебля сельдерея, 1 красный болгарский перец, 50 г репы, 2 луковицы, 25 г муки, 50 г сметаны, 50 мл растительного масла, 25 г сливочного масла, соль, перец.

Процесс приготовления: отварить говядину с целой луковицей в подсоленной воде до готовности. Лук вынуть, бульон процедить. Еще одну луковицу крупно нарезать и пассировать в сотейнике на растительном масле. Добавить крупно порезанную капусту, подлить немного бульона и тушить на слабом огне до полуготовности. Затем добавить нарезанные кубиком репу, морковь и стебель сельдерея. Тушить до мягкости. На сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и пассеровать до золотистого цвета. Овощи и муку переложить в кастрюлю, залить говяжьим бульоном, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня. При подаче добавить кусочки отварного мяса, мелко нарезанный болгарский перец и сметану.

Закуска «Селедка — царица стола»
Ингредиенты: 3 шт сельди, 30 г семян кориандра, 100 мл уксуса (9%), 30 г ягод можжевельника, 3 лавровых листа, 3 гвоздички, 25 г семян горчицы, 30 г сахара, 30 г соли, 10 г серного перца горошком. Для гарнира: 1 кг картофеля, 30 мл подсолнечного нерафинированного масла, 1 лук, 20 мл уксуса (9%), 1 пучок укропа.

Процесс приготовления: залить водой все ингредиенты для рассола, довести до кипения, снять с огня и дать остыть. Сельдь очистить, удалить хребет. Сложить подготовленную сельдь в глубокую емкость, залить рассолом и поместить на 48 часов в холодильник. В процессе маринования сельдь нужно периодически переворачивать. Лук нарезать кольцами, залить уксусом, добавить немного воды и дать постоять. Картофель отварить и нарезать. При подаче выложить в центр тарелки нарезанную сельдь, сверху — маринованный лук, вокруг разложить крупные дольки отварного картофеля, сбрызнуть его подсолнечным маслом. Украсить блюдо зеленью.

Рецепты шеф-повара
Брюссельский супчик
Ингредиенты: 400 г свиной грудинки (сырокопченой), 250 г картофеля, 200 г лука-порея (белая часть), 2 моркови, 150 г брюссельской капусты, 150 мл сливок (10%), 1 пучок петрушки, соль, перец.

Процесс приготовления: отварить свиную грудинку. Мясо вынуть, нарезать кубиком и вернуть в бульон. Добавить нарезанные кубиком картофель и морковь, а также нарезанный кольцами лук-порей. Варить до готовности овощей, затем добавить половинки брюссельской капусты. Посолить, поперчить. Влить сливки и довести суп до кипения. Подавать с измельченной зеленью.

Скумбрия по-бельгийски с картофелем фри
Ингредиенты: 1 скумбрия, 2 лука, 2 болгарских перца (красный и желтый), 500 мл светлого пива, 1 лимон, 200 г сметаны (42%), 20 г сливочного масла, соль, перец. Для гарнира: 500 г картофеля, 1 л растительного масла, 15 г прованских трав, соль.

Процесс приготовления: болгарский перец и лук нарезать кольцами и обжарить на раскаленном растительном масле. Влить пиво, выпарить 5−7 минут, добавить сметану и тушить еще 2 минуты.
Подготовленную рыбу положить на лист фольги, смазать сливочным маслом, сверху положить обжаренный лук, болгарский перец и дольки лимона. Залить подливой из сметаны и пива, плотно закрыть фольгой и запекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.
Для гарнира картофель нарезать брусочками, обсушить и жарить в большом количестве растительного масла 7−10 минут. Готовый картофель фри посолить и приправить прованскими травами.

«Время обедать!», Первый канал по будням, в 14:20