Осень — это однозначно сезон тыквы, и именно в это время она становится настоящей королевой и звездой на кухне. По мнению ботаников тыква является ягодой, как арбуз или помидор, а подавляющее большинство любителей тыквы считает ее овощем. Но, как бы то ни было, этот яркий, богатый витаминами и клетчаткой плод идеально подходит для множества блюд: от супов до десертов. Если вам хочется чего-то необычного, вот семь интересных рецептов от шеф-повара Руслана Миронова, которые помогут раскрыть потенциал тыквы на все 100 процентов. И даже чуть больше.

Крем-суп из тыквы с кокосовым молоком и имбирем

Этот ароматный суп — настоящий фаворит осенних меню. Нежная текстура тыквы в сочетании с кокосовым молоком и имбирем создают согревающий и насыщенный вкус.

− 500 г тыквы

− 1 луковица

− 200 мл кокосового молока

− 1 ч. л. тертого имбиря

− 2 зубчика чеснока

− 500 мл овощного бульона

- Оливковое масло, соль и перец по вкусу

1. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок на оливковом масле.

2. Добавьте кусочки тыквы и имбирь, перемешайте.

3. Влейте овощной бульон и варите до мягкости тыквы (около 15 минут).

4. Добавьте кокосовое молоко, взбейте суп блендером до кремовой консистенции.

5. Посолите, поперчите по вкусу и подавайте горячим.

Тыквенные маффины с корицей

Эти ароматные маффины — идеальный выбор для осеннего чаепития. Корица и мускатный орех добавляют им теплоту и уют, а тыква делает выпечку мягкой и нежной.

− 300 г тыквенного пюре

− 200 г муки

− 150 г сахара

− 2 яйца

− 1 ч. л. корицы

− 0,5 ч. л. мускатного ореха

− 1 ч. л. разрыхлителя

− 100 мл растительного масла

1. Смешайте тыквенное пюре с яйцами, маслом и сахаром.

2. В другой миске соедините муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех.

3. Соедините обе смеси и тщательно перемешайте.

4. Разложите тесто по формам для маффинов и выпекайте при 180°C около 20 минут.

Тыквенный хумус

Добавление тыквы в традиционный хумус придает этому блюду не только красивый цвет, но и уникальный вкус.

− 200 г вареной тыквы

− 1 банка консервированного нута (или 200 г вареного)

− 2 ст.л. тахини

− 1 ст.л. лимонного сока

− 1 зубчик чеснока

− 2 ст.л. оливкового масла

- Соль и перец по вкусу

1. В блендере соедините тыкву, нут, тахини, лимонный сок, чеснок и оливковое масло.

2. Взбейте до однородной массы.

3. Посолите и поперчите по вкусу. Подавайте с овощами или лепешками.

Запеченная тыква с медом и орехами

Простой, но очень вкусный десерт. Мед и орехи идеально дополняют сладковатую тыкву, делая это блюдо отличным завершением любого обеда.

− 500 г тыквы

− 2 ст.л. меда

− 50 г грецких орехов

− 1 ч. л. корицы

1. Нарежьте тыкву на крупные куски.

2. Смешайте мед с корицей и полейте им тыкву.

3. Посыпьте орехами и запекайте в духовке при 180°C около 30 минут, пока тыква не станет мягкой.

Тыквенное ризотто с пармезаном

Тыквенное ризотто — это необычное, но невероятно вкусное блюдо, которое покорит вас своей кремовой текстурой и насыщенным вкусом.

− 300 г тыквы

− 200 г риса для ризотто (арборио)

− 1 луковица

− 100 мл белого вина

− 500 мл овощного бульона

− 50 г пармезана

- Оливковое масло, соль и перец по вкусу

1. Обжарьте лук на оливковом масле, добавьте рис и обжаривайте 2—3 минуты.

2. Влейте вино, дайте ему выпариться.

3. Постепенно добавляйте горячий бульон, помешивая, пока рис не станет мягким.

4. В это время запеките кусочки тыквы до мягкости, затем добавьте их к ризотто.

5. Вмешайте пармезан и подавайте горячим.

Тыквенный латте

Этот напиток давно стал символом осени и отдельным мемом. Его можно легко приготовить дома, используя натуральные ингредиенты.

− 200 мл молока (или растительного аналога)

− 100 мл кофе

− 2 ст.л. тыквенного пюре

− 1 ст.л. сахара

− 0,5 ч. л. корицы

- Взбитые сливки для украшения

1. В небольшой кастрюле смешайте молоко, тыквенное пюре, сахар и корицу.

2. Подогрейте смесь, не доводя до кипения.

3. Влейте в чашку свежезаваренный кофе и добавьте молочную смесь.

4. Украсьте взбитыми сливками и посыпьте корицей сверху.

Тыквенные оладьи с рикоттой

Эти легкие и воздушные оладьи — прекрасный вариант для завтрака или перекуса. Рикотта придает им особую текстуру и нежность.

− 200 г тыквенного пюре

− 150 г рикотты

− 100 г муки

− 2 яйца

− 1 ч. л. разрыхлителя

− 1 ст.л. сахара

- Щепотка соли

1. Взбейте яйца с сахаром, добавьте рикотту и тыквенное пюре.

2. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, добавьте в основную смесь.

3. Жарьте оладьи на разогретой сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки.