Запеканка возникла как способ использовать остатки продуктов. Все, что находилось у хозяйки под рукой, шло в ход. Немного овощей, фарша, рыбы, зелени, сыра… Немного времени и фантазии — и вся семья собирается за столом, чтобы насладиться горячим, ароматным, вкусным и полезным блюдом. Собственно, ничего не мешает нам пойти тем же путем, верно? Вот 10 интересных рецептов запеканки из картофеля, овощей и других ингредиентов от шеф-повара Руслана Миронова.

Картофельная запеканка с сыром и беконом

- Картофель — 800 г

- Бекон — 200 г

- Сыр (моцарелла или чеддер) — 150 г

- Сливки 20% — 200 мл

- Чеснок — 2 зубчика

- Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте картофель тонкими кружочками и слегка отварите (5 минут).

2. Бекон обжарьте до хрустящей корочки.

3. В форму для запекания выложите слои картофеля, бекона и сыра, полейте сливками с добавлением чеснока, соли и перца.

4. Запекайте при 180°C 30—35 минут до золотистой корочки.

Овощная запеканка с брокколи и цветной капустой

- Картофель — 500 г

- Брокколи — 300 г

- Цветная капуста — 300 г

- Сыр пармезан — 100 г

- Яйца — 2 шт.

- Сливки — 150 мл

- Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель, брокколи и цветную капусту до полуготовности.

2. Выложите слоями овощи в форму.

3. Взбейте яйца со сливками и залейте овощи.

4. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте при 180°C около 25—30 минут.

Картофельная запеканка с грибами и курицей

- Картофель — 600 г

- Куриное филе — 300 г

- Шампиньоны — 200 г

- Лук — 1 шт.

- Сыр — 100 г

- Сметана — 150 г

- Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель и нарежьте кружочками.

2. Обжарьте курицу с грибами и луком до готовности.

3. В форму выложите слой картофеля, затем смесь курицы и грибов, снова картофель. Залейте сметаной, посыпьте сыром.

4. Запекайте при 180°C 30 минут до румяности.

Запеканка с картофелем, шпинатом и фетой

- Картофель — 500 г

- Шпинат — 200 г

- Сыр фета — 150 г

- Лук — 1 шт.

- Сливки — 100 мл

- Яйца — 2 шт.

- Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель и нарежьте кружочками.

2. Лук обжарьте, добавьте шпинат и готовьте 3 минуты.

3. В форму выложите слои картофеля, шпината и феты.

4. Залейте смесью яиц и сливок, запекайте 25—30 минут при 180°C.

Запеканка с картофелем, кабачками и сыром

- Картофель — 500 г

- Кабачки — 300 г

- Сыр — 150 г

- Яйца — 2 шт.

- Молоко — 100 мл

- Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте картофель и кабачки кружочками.

2. Выложите слоями в форму, посыпьте тертым сыром.

3. Взбейте яйца с молоком, залейте запеканку и запекайте при 180°C около 30 минут.

Запеканка с картофелем, рыбой и шпинатом

- Картофель — 600 г

- Филе трески или семги — 400 г

- Шпинат — 150 г

- Сливки — 200 мл

- Сыр — 100 г

- Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель, нарежьте кружочками.

2. Рыбу нарежьте кусочками, шпинат слегка обжарьте.

3. Выложите в форму слоями картофель, рыбу, шпинат, залейте сливками и посыпьте сыром.

4. Запекайте при 180°C 25—30 минут.

Вегетарианская запеканка с картофелем, баклажанами и томатами

- Картофель — 500 г

- Баклажаны — 2 шт.

- Помидоры — 3 шт.

- Сыр — 100 г

- Оливковое масло — 2 ст. л.

- Итальянские травы — 1 ч. л.

- Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте картофель, баклажаны и помидоры кружочками.

2. Выложите слоями в форму для запекания.

3. Посыпьте травами и сыром, сбрызните маслом.

4. Запекайте при 180°C 30—35 минут.

Картофельная запеканка с ветчиной и сыром

- Картофель — 600 г

- Ветчина — 200 г

- Сыр — 150 г

- Сметана — 200 мл

- Чеснок — 1 зубчик

- Соль, перец — по вкусу

1. Нарежьте картофель тонкими кружочками.

2. Ветчину и сыр нарежьте кубиками.

3. Выложите слоями картофель, ветчину, сыр и сметану с чесноком.

4. Запекайте при 180°C около 35 минут.

Запеканка с картофелем и цветной капустой в сырном соусе

- Картофель — 500 г

- Цветная капуста — 300 г

- Сыр — 150 г

- Молоко — 150 мл

- Мука — 1 ст. л.

- Сливочное масло — 50 г

- Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель и цветную капусту.

2. Приготовьте соус: обжарьте муку в масле, добавьте молоко и сыр, помешивайте до загустения.

3. Выложите картофель и капусту в форму, залейте соусом.

4. Запекайте 25 минут при 180°C.

Запеканка с картофелем, мясным фаршем и сыром

- Картофель — 600 г

- Мясной фарш — 400 г

- Лук — 1 шт.

- Сыр — 150 г

- Томатная паста — 2 ст. л.

- Сметана — 100 мл

- Соль, перец — по вкусу

1. Отварите картофель, нарежьте кружочками.

2. Обжарьте фарш с луком и томатной пастой.

3. Выложите в форму слои картофеля, фарша и сыра. Смешайте сметану с солью и перцем и залейте запеканку.

4. Запекайте 30—35 минут при 180°C.